1° lezione

HACCP e manuale di autocontrollo igienico sanitario per birrifici

Data: lunedì 7 dicembre 2020 - dalle 17.00 alle 19.00 Corso online

Docente/i: Laurachiara Visioli – Tecnologo Alimentare

Contenuti del modulo:

• presentazione docente e corso;
• cos'è l'HACCP;
• riferimenti normativi;
• cos'è e come realizzare un manuale di autocontrollo;
• CCP, PRPo e PRP nel processo di produzione della birra;
• spazio a domande.

2° lezione

Spunti per una progettazione utile ed igienica dei birrifici

Data: lunedì 14 dicembre 2020 - dalle 17.00 alle 19.00 Corso Online

Docente/i: Laurachiara Visioli - Tecnologo Alimentare e Nicola Coppe – Lab4Beer

Contenuti del modulo:

• fasi per lo studio per la progettazione dei locali;
• punti fermi nella progettazione dei locali adibiti a birrifici;
• riferimenti ai regolamenti e norme in vigore;
• cosa fare e cosa NON fare;
• spazio a domande.

3° Lezione

Etichettatura - Reg. 1169/2011 

Data: lunedì 21 dicembre 2020 - dalle 17.00 alle 19.00 Corso Online

Docente/i: Laurachiara Visioli - Tecnologo Alimentare e Nicola Coppe – Lab4Beer

Contenuti del modulo:

• riferimenti normativi in tema di etichettatura;
• i requisiti di una etichetta a norma di legge;
• allergeni, accorgimenti, diciture, claim, certificazioni;
• analisi di casi pratici;
• spazio a domande.

4° lezione

Le certificazioni del comparto alimentare - Certificazioni BRC/IFS per birrifici

Data: lunedì 28 dicembre 2020 - dalle 17.00 alle 19.00 Corso Online

Docente/i: Laurachiara Visioli - Tecnologo Alimentare

Contenuti del modulo:

• BRC/IFS cosa sono e come nascono;
• a cosa serve la certificazione BRC/IFS;
• principali requisiti;
• spazio a domande.