Giornata mondiale del pane, l'Associazione Panificatori del Trentino: «Ascoltare i panificatori per difendere il futuro del pane artigianale sul nostro territorio»

Domani, 16 ottobre, in occasione della Giornata mondiale del pane, l'Associazione Panificatori della provincia di Trento aderente a Confcommercio Trentino richiama l'attenzione sul valore di uno dei prodotti simbolo della cultura gastronomica, sottolineando la necessità di ascoltare chi ogni giorno lo realizza con dedizione.

A livello nazionale, la panificazione rappresenta un comparto che conta 20.720 imprese attive e genera un fatturato di circa 8,4 miliardi di euro. Un peso economico che si riflette fortemente anche in Trentino, dove i panifici non sono soltanto espressione della tradizione, ma anche fonte di occupazione e fondamentale presidio del territorio, garantendo un servizio quotidiano essenziale alle comunità, dalle città fino alle valli più periferiche.

Il pane è molto più di un alimento: è identità e qualità artigianale. Dietro ogni prodotto ci sono competenze, investimenti e responsabilità. Tuttavia, il settore affronta difficoltà crescenti. L'aumento dei costi di produzione e di gestione mette sotto pressione i bilanci delle imprese, mentre adeguare i listini non è sempre possibile. I panificatori sono pienamente consapevoli che il pane è percepito come un bene primario, il cui prezzo è particolarmente sensibile per le famiglie. Questa attenzione, però, non può trasformarsi nell'aspettativa che siano le imprese ad assorbire indefinitamente ogni rincaro, mettendo a rischio la propria tenuta economica.

«Difendere il pane significa mettere i panificatori nelle condizioni di continuare a produrlo, senza che la sostenibilità delle loro imprese venga compromessa», dichiara Emanuele Bonafini, Presidente dell'Associazione Panificatori della provincia di Trento. «I nostri artigiani continuano a svolgere il proprio lavoro con serietà e senso di responsabilità. Chiediamo alle istituzioni locali e ai consumatori di comprendere le difficoltà reali di un settore stretto tra costi crescenti e la volontà di tutelare il potere d'acquisto dei cittadini. Il settore ha bisogno di condizioni sostenibili per continuare a investire, produrre qualità e tramandare un mestiere fondamentale per la nostra provincia».

La Giornata mondiale del pane non deve essere soltanto una celebrazione, ma un'occasione per riconoscere il valore sociale della panificazione e dare voce alle preoccupazioni di chi ne garantisce ogni giorno la continuità. Il futuro del pane artigianale dipende anche dalla capacità di ascoltare e sostenere chi lo porta quotidianamente sulle nostre tavole.