Ritorna a Rovereto, dal 2 al 4 ottobre prossimi, Artingegna, la manifestazione dedicata all'attività artigiana della nostra provincia giunta alla sua quarta edizione. 

All'interno del Cortile Urbano delle ex scuole Damiano Chiesa (in Via Roma) l'Associazione Panificatori della provincia di Trento, gli studenti dell'Arte Bianca e la categoria Pasticceri trentini proporranno il processo di produzione del pane e quello della pasticceria che ancora oggi vengono realizzati con metodologie tradizionali, spesso manuali, nelle aziende della nostra provincia. 

L'articolato processo, proposto in diretta ai visitatori, consente di "far entrare" il consumatore nel lavoro dell'arte bianca, illustrando la complessità del mestiere ed evidenziando la competenza degli operatori nella realizzazione di alimenti originali, naturali e nutrienti. 

Le giornate si suddividono in due distinti momenti: dalle ore 10 alle 17 (su due turni) i ragazzi del 4° anno della "Scuola di Arte Bianca e Pasticceria" di Rovereto, accompagnati dai loro docenti, si alterneranno nel panificio con lo scopo di far conoscere metodologie di apprendimento ed insegnamento; mentre dalle 16 alle 22 saranno i panificatori, i pasticceri e i "maestri artigiani" dei due settori che proporranno il pane e la pasticceria. 

Per l'Associazione panificatori questo evento riveste una significativa occasione di aggregazione e confronto fra due settori, panificazione e pasticceria, che devono assolutamente collaborare per poter rimanere competitivi in un mercato in continua evoluzione e condizionato dalle dinamiche della grande distribuzione.