Una serata con una cena tipica preparata da oltre 180 volontari in Via Belenzani e Piazza del Duomo a Trento, che riporta indietro nel tempo fra sapori e atmosfere medievali tipicamente trentine, organizzata dalla Proloco Centro Storico Trento.

Lo scopo della manifestazione denominata «La Ganzega dei Ciusi e Gobj in Contrada Larga», che si svolgerà con una cena evento il giorno sabato 10 giugno 2023 presso la cornice della centralissima piazza Duomo e Via Belenzani a Trento, è quello di far rivivere un’antica tradizione storica ai cittadini, ai turisti ed alla comunità trentina, animando il centro cittadino con i sapori tipici della tradizione del nostro territorio.

L’evento, dedicato ai giovani e a tutti i cittadini interessati, rievoca la tradizione della gente trentina a cavallo tra Ottocento e Novecento con enogastronomia, spettacoli all’aperto e risvolti sociali e benefici organizzati dalla confraternita dei Ciusi e dei Gobj.

In questa quarta nuova edizione, curata dalla Proloco Centro storico Trento, la manifestazione avrà come proposta principale un banchetto che animerà il centro storico, a partire dalle ore 18,30.

Duemila commensali a cui verrà servito, in abbinamento ad altri prodotti tipici del territorio, il Pantrentino: un pane dal marchio registrato, realizzato dai Maestri Artigiani Panificatori con farina di semi integrale ottenuta da grano coltivato in Trentino e panificato con il lievito madre che gli conferisce aromi e profumi caratteristici dei prodotti a lievitazione naturale; questa ricetta è stata creata dai Maestri Artigiani Panificatori Trentini in collaborazione con la Scuola di Arte Bianca e Pasticceria di Rovereto ed è presente nel Disciplinare di produzione per il pane fresco e i dolci da forno a Marchio di Qualità Trentino. Al termine della cena, verrà servito un dolce tipico della tradizione trentina, la torta de fregoloti, la cui ricetta è presente nel disciplinare di produzione per pane fresco e dolci da forno del Marchio di qualità con indicazione di origine “Qualità Trentino”, realizzato per l’occasione da un Maestro Artigiano Panificatore.

"Vogliamo far conoscere ai consumatori, cittadini e turisti" spiega il Presidente dell'Associazione panificatori della provincia di Trento, Emanuele Bonafini "l’importanza del pane fresco, quello che i panificatori trentini producono quotidianamente nei loro laboratori. Un’attività che avviene di notte e che, con questo evento, possiamo far conoscere alla città ed ai consumatori. C’è poi il tema importante della riscoperta delle materie prime, che i nostri panificatori stanno cominciando ad utilizzare con sempre maggiore frequenza, e la possibilità di far assaggiare un pane fresco, di qualità, senza l’impiego di ingredienti che alterino la genuinità e la fragranza del prodotto."