L’Associazione Panificatori della provincia di Trento, in collaborazione con Lesaffre Italia, organizza per il giorno giovedì 10 ottobre, dalle ore 8.30 alle ore 16.00, una giornata di formazione dedicata agli studenti dell’istituto di formazione professionale alberghiero di Levico Terme e Rovereto.

Lesaffre Italia, attore globale di riferimento nel campo dei lieviti e dei prodotti per la fermentazione, ospiterà un laboratorio di panificazione tenuto dal Tecnologo Baking Center™ Ilaria Zazzali, che sarà incentrato sul tema “Lieviti: tipologie e utilizzi”. Il laboratorio si aprirà con una parte teorica, durante la quale agli allievi dell’istituto verrà spiegata la differenza tra lievito compresso fresco, lievito naturale e lievito madre, con un focus sui processi di produzione e sulle applicazioni delle varie tipologie; in seguito si terrà un momento di approfondimento pratico, durante il quale potranno essere osservate le differenti reazioni degli impasti alle varie tipologie di lievito (standard, osmotollerante, rapido, disattivato e madre). L’obiettivo principale è quello di suscitare l’interesse degli studenti e far conoscere loro tutte le sfaccettature del settore della panificazione, fatto di conoscenza della materia prima e di continua ricerca, grazie anche a professionisti preparati e attenti ai cambiamenti.

Nel territorio del Trentino Alto Adige, Lesaffre Italia è rappresentata da Nuova Serpan, azienda che offre ai panificatori un servizio di fornitura e supporto tecnico, collaborando anche con le associazioni del settore.

Informazioni e partecipazione: 

Christian DI MURO, Sales Area Manager Lesaffre Italia S.p.A. | Tel. +39 (0)521 878026 - Mob. +39 3389967915